辣白菜隨著發酵的成熟會產生酸味的乳酸菌，可以使腸內微生物的分布趨於正常化；
白菜本身含有豐富的礦物質，比如鉀，同時在腌制過程中，辣白菜本身還富含的維生素C，這對以米飯主食的人在冬季顯得尤為重要。
壹、辣白菜蒸魚
據說很多人都不知道辣白菜可以這麽吃的！
原料：鱈魚或者明太魚、辣白菜（最好選用白菜頭）
做法：先將魚切塊，腌制壹下，
然後，用辣白菜把鱈魚（或者明太魚）包上，上鍋隔水蒸7、8分鐘左右，
最後出來澆上點辣白菜汁也可以。
二、辣白菜豬肉煎餃
這簡直絕啦！這酸爽妳壹定喜歡！
原料：竹筍碎、韭菜碎、還有蔥姜末調味料以及辣白菜
做法：調制餃子餡，包好餃子以後壹煎就出來了。
三、韓國部隊湯
據說二戰後的韓國經濟困難，對於住在美軍基地附近的人來說，卻可以撿到美軍扔掉的食材，再加上自制的泡菜、面條、豆腐等煮壹下，就成了壹頓美味佳肴。後來，這道菜慢慢傳遍了韓國，成了為有名的“部隊湯”！
原料：凍豆腐、面筋塞肉、辣白菜、海帶、魔芋絲、鮮香菇、手搟面
做法：
1、取壹只小鍋放入適量清水，大火燒開；
2、將面筋塞肉等原料壹起放入鍋中，中火做開後轉小火慢燉，燉成淺紅色就可以了；
3、最後放入手搟面，煮熟即可食用。
（ps：底湯加壹些雞湯、排骨湯等平時剩下的老湯味道會更加鮮美！）