肉桂皮主要來自四川、廣西、印相和十月桂。在四川和廣西，肉桂是塊狀的，只有在Tenjikukatsura生產的肉桂是卷軸狀的。所以看到那種塊狀的，厚厚的肉桂也不要驚訝，只是產出來的樹不壹樣而已。肉桂的特點是香，有點樟腦，有點辣。肉桂和八角壹起炒，解悶增香提味。肉桂粉少不了五香粉和13香。用了五香粉之後，那種覺得香，但又說不出是什麽的感覺，就是肉桂的貢獻。肉桂最初被用作藥材。
肉桂是壹種在我們生活中並不常見的中草藥。是壹種植物中藥，屬於桂樹上的鐵皮。經過人工刮幹後，服用肉桂中的營養成分，有助於我們提高記憶力，改善大腦的功能。肉桂也被用來做湯底，但是肉桂經常可以用來做香辛料粉，可以直接食用。肉桂有重要的醫療作用，所以常被用來煲湯、炒菜去腥。兩者在應用上是不同的。肉桂壹般用作香料，是五香粉的成分之壹。
肉桂會比普通的肉桂時間長壹點。所以，如果食物煮的時間比較長，那麽我們可以選擇肉桂，這樣在烹飪過程中香氣會滲透到食物中，保持食物的美味，屬於持久留香型。如果是平時我們在炒菜的時候或者短時間的時候，那就放普通的肉桂，這樣可以在短時間內保證肉桂的香味。