紅燒白菜是壹道健康菜，綠色食品。燙是突出粵菜清淡的方式之壹。“熱燙”這個詞在餐館菜譜中更常見。“燒”是壹種烹飪粵菜的技巧。用開水或湯煮生的食物叫“燒”。雖然從字面上看很簡單，但如果妳以為燒開水就是把水燒開再拿出來，那就錯了，只是對文字的誤解。
水煮白菜心的烹飪方法雖然看起來簡單，但要保持其原有的鮮味和綠色，還是需要壹些技巧的。下面是煮白菜心的制作方法。水煮白菜，很簡單易學的壹道菜，十分鐘就吃完了，新鮮即食。
1.首先我們準備食材，壹把大白菜，洗幹凈，拿出來放在小盆裏備用。
2.將壹片姜切成絲，壹片蔥切絲，壹片紅辣椒，去籽後切成絲，洗凈泡在盆裏備用。
3.鍋中燒開水，加入少許鹽和植物油，水燒開，放入白菜，小火燉30秒左右。
小貼士:熱燙時加入植物油和鹽，可以增強大白菜的底味，使大白菜的顏色更加鮮艷。
4.把白菜放同壹個方向，把洗好的蔥、姜、紅辣椒鋪在白菜上。
5.鍋裏燒油，油溫六成熱，油面冒黑煙時，開鍋。將熱油均勻的倒在菜心上。熱油可以瞬間激發蔥姜的香味。然後從盤邊淋上10克蒸魚豆油即可食用。好了，這道香脆爽口的水煮白菜就做好了。我最喜歡的朋友馬上就來試試。
焯水時，壹定要在水中加入壹些鹽和橄欖油，這樣焯水後的蔬菜才能保持原有的風味，不會變黃，仍然是翠綠色。