中筋和低筋粉按照1: 1的比例混合。就是做壹個入口感和出口感更強的蛋糕皮。自然我也可以根據自己的愛好加入芝麻粉，全麥面粉，全谷物面粉等原料。將所有粉末混合後，將粉末倒入不銹鋼篩中過篩。
工藝2鹽釋放
加入少量的鹽會讓面糊的味道更臭，但記得加鹽後要輕輕晃動鋼盆，讓鹽均勻分布。自然也可以根據自己的愛好加入味精或者其他調料。過程3熱面條
燒開的開水要倒入小麥粉中，待開水與小麥粉結合後靜置10分鐘左右，等水沒那麽燙的時候再揉。熱水流量約為小麥粉凈重的60%。
煎餅怎麽烤又軟又好吃？
工藝4捏合
立即施壓放松來自肩部的壓力，靈活運用手掌的力量反復揉捏面糊。可以用手指把面糊梳成橢圓形，然後反復揉搓，直到面糊看起來很光滑。
流程5打樣
將面糊放入鋼盆中，用濕抹布覆蓋，以保持面糊中的水分。放置30分鐘左右，等它醒過來。
將面糊放置壹段時間，這樣可以讓面糊的延展性更強，讓煮出來的食物更美味。
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工藝6面糊成型
當面糊的外殼光滑時，用無名指將面糊推入鋼盆中。當面糊能自動彈回時，可用於成型的面糊可從鋼盆中取出。
油餅的做法:
30%小麥粉用食用油揉制，70%小麥粉用溫開水揉制。醒後壹會兒，把兩種揉好的面條切成劑，壓平，搟成薄片，油揉好的面放在上面。將溫熱的河粉放下，將小蔥剁碎拌上鹽和油，再加入蔥油，卷起來，壓平，搟薄。