螃蟹受傷了，鉗子不能用了或者斷了，就會用另壹個鉗子夾掉。所有的螃蟹都有再生斷肢、修復傷口和再生失去的器官的能力。再生時間與飼養環境和營養有關。這種現象在動物界非常普遍，螃蟹也不例外。
經常看到有的螃蟹壹個大鉗子壹個小鉗子，差別很大。小的壹般都是新的，重新長出來的有時候更小。
通常蟹鉗自切後的殘體表面會長出壹個柔軟的結節，裏面包裹壹層透明的甲殼素膠囊，稱為肢芽。近半個月後，肢芽迅速長成節段，慢慢長出上皮組織、橫紋肌纖維、運動和感覺神經元。之後進入持續數月的緩慢增長階段。最後，臨近蛻皮時，肢芽又開始迅速生長，有明顯的節段，節段間的關節生長完全，表面有感覺毛和刺，感覺毛中嵌有感覺神經，組織生長在此完成。蛻皮後，肢芽去除幾丁質囊，形成新的足。
為什麽螃蟹被熱水燙了會掉下來？
因為螃蟹進入熱水時還是活的，受到熱水刺激後會本能地掙紮，煮熟的腿肉已經失去韌性，自然脫落。想做螃蟹不掉腿，壹般有以下幾種方法:
1.用金屬針刺入蟹頭(吐泡泡嘴中間)至少1cm，刺死後再煮；
2.用繩子把腿綁住，讓螃蟹無法掙紮，然後煮熟；
3.用料酒浸泡螃蟹使其醉後再煮。