壹、菊花魚怎麽做
1.做菊花雨之前，要準備壹條鯉魚或者腕魚，壹些番茄醬和壹個西紅柿，壹些發酵粉，幹澱粉，鹽，糖，黑胡椒，白酒，澱粉，洋蔥和油。
2.處理魚的時候，先把魚全部刮幹凈，從魚頭背面用，把魚裏面的魚片沿著背面切片。然後，切割刀將魚片橫向切開，寬約5 mm，但不要完全切開，使每片魚片之間的寬度在5 cm左右，然後每隔5片切掉，斷開這些魚片。
3.然後將分好的魚片豎著切幾刀，每刀間距還是5 mm，這樣就可以把魚全部切成菊花了。然後把西紅柿洗幹凈，取出裏面的核。西紅柿也切成長5毫米寬的小塊，洋蔥洗凈切成蔥花。然後在剛切好的魚中加入壹些鹽、胡椒粉和白酒，攪拌均勻腌制10分鐘。然後把泡打粉和幹澱粉混合，把剛腌好的魚放進去，鋪均勻。
4.出鍋烹油時，油六成熱左右將魚放入，煎三分鐘左右，待魚表面花瓣全部呈金黃色或菊花狀時，撈出控油。然後在鍋裏留點底油，把切好的西紅柿炒壹下，加入番茄醬，糖和鹽調味，加入適量的溫水。然後將西紅柿丁放入鍋中，加入壹些增稠粉，大火收汁，待汁濃稠後，均勻地澆在剛煎好的魚上，再撒上蔥花即可食用。
二。結論
菊花魚是壹道非常精致的菜。煮熟後，在盤子裏看起來像黃色的菊花。鮮紅的番茄汁也會讓魚看起來特別開胃，非常香甜可口。菊花魚可以健脾開胃，所以很多人都很喜歡。