壹、滑肉的制作方法
先將葉子、姜、香菜、肉洗凈，肉切成條狀備用。紅薯粉用少量溫水打濕，方便後期操作，後面不會有顆粒，方便分散。將肉連同適量的鹽、雞精、料酒和醬油壹起倒入，加入雞蛋攪拌均勻。需要把它做得非常粘稠才能達到效果。攪拌的材料大約是餃子的大小。鍋裏加水燒開，然後加入所有材料。三分鐘後，加入菜葉。待菜葉熟後，加入鹽雞精即可食用。壹碗爽口滑滑的肉呈現在妳面前。聞著好香，流口水。吃完壹碗，還有壹碗。
二、做滑肉選擇對澱粉很重要。
實踐證明，必須用正宗的紅薯澱粉才能做出滑嫩的肉。用這種澱粉制成的滑肉嫩滑可口，湯色清澈。這是因為紅薯澱粉的分子鏈更長，附著性更好，煮後不易散開，湯的味道更鮮美。如果用玉米澱粉或者綠豆澱粉來做蝦滑，蝦滑要麽不夠嫩，要麽煮熟後容易散開，最後做成壹鍋濃稠的澱粉糊，看著就沒胃口。所以對澱粉做滑肉要求很高。選對澱粉，不然不會有滑肉。所以，如果妳打算嘗試做滑肉，壹定要選擇正宗的紅薯澱粉，這是必須的，也是第壹位的。溜肉是孝感市、廣水市等地的壹道菜，幾乎家家戶戶都會做。可見滑肉的制作過程並不是很難。只要用心做，就能做出壹碗好吃滑滑的肉。現在，妳知道妳需要用什麽來做滑肉嗎？做滑肉壹定要用正宗的紅薯澱粉。用正宗的紅薯澱粉做滑肉，不僅能讓湯汁清澈，還能讓滑肉幹而不散，大大增加妳的食欲。