材料:小排500g，料酒壹湯匙，生抽壹湯匙，老抽半湯匙，香醋三湯匙，糖三湯匙，鹽半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙。
焯成小排，煮30分鐘。用壹湯匙料酒、壹湯匙生抽、半湯匙老抽和兩湯匙香醋(不是白醋)腌制20分鐘。取出，洗凈控水備用，煎至金黃，不要放太多油，可以省油，只要經常翻面就可以了。鍋裏放排骨，腌制排骨的水，三勺糖。將半碗肉湯煮沸，加入半茶匙鹽調味。小火煨十分鐘收汁，最後收汁時加壹勺香醋，酸甜口就出來了。鍋裏撒上蔥花芝麻和少許味精。
2.練習2
材料:排骨500g，姜壹小塊，冰糖適量，65438+料酒0湯匙，醋2湯匙，糖3湯匙，生抽4湯匙，清水5湯匙，幹辣椒少許，生抽半湯匙。
將排骨洗凈，用小刀將姜敲碎，將排骨、姜、料酒倒入壹鍋冷水中煮沸，將排骨上的臟東西去掉。排骨焯水時，糖醋排骨的汁是按照壹勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、五勺水的比例調制的。鍋中倒入適量的油，小火冰糖融化。壹定要低調！看到糖都化了，我就把排骨倒進去，炒到金黃色。倒入我們特制的調味汁。放適量幹辣椒和少許醬油上色。
3.練習3
配料:豬排、糖、冰糖、醋、生抽、老抽、料酒。
將排骨剁成小塊，洗凈備用。放入大碗中，加鹽、料酒、澱粉，腌制15分鐘。在煎鍋裏加點油，慢慢煎腌好的排骨。炸至金黃色，撈出控油。
準備調料。炒鍋加入少許底油，放入白糖燒開(白糖多)，慢慢翻炒白糖，放入排骨燒開。關小火，然後加入適量料酒，適量生抽，適量生抽，加入適量米醋，翻炒均勻，再加入適量溫水(水量略少於排骨)。大火燒開，中小火煨40分鐘。等湯濃了再加醋(第壹次加醋給肉提味，第二次加醋給肉提味)和幾顆冰糖。加點鹽。當所有的湯汁都濃到可以包住排骨的時候，就可以關火裝盤了。