1，主料:紅薯粉條；
2.輔料:花生、黃豆、香菜、雞湯、雞肉、油菜；
3、調料:鹽、醋、雞精、料酒、醬油、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸、油，但不膩。“酸辣粉”是純天然綠色食品。酸辣粉源於四川民間，因當地手工制作的紅薯粉而得名。後來經過西南地區的不斷演變和調制，正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
酸辣粉的主要成分富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有很好的風味，它能吸收各種美味湯汁的味道，粉條本身柔軟順滑，更加爽口宜人。
擴展數據:
酸辣粉調料的配制和醬料的種類:酸辣粉用的醬料制作方法和面條用的醬料壹樣，主要用的酸味食物有肥腸、涼粉、排骨，尤其是肥腸。
酸辣粉流行於重慶、四川、貴州，重慶、四川、貴州的酸辣粉有兩種:壹種是“水粉”，用紅薯澱粉混合而成；另壹種是“幹粉”，即加工成粉條的幹粉條。因為幹粉條做的酸辣粉簡單方便，壹般用幹粉。但是水粉的調制操作比較復雜。
說起酸辣粉的來歷，這樣的典故廣為流傳。可以追溯到三國時期。當時劉備、關羽、張飛三國時期在桃園結義後，桃園主人特意為他們做了飯菜，選用了當時流行的紅薯粉作為主料，寓意三人友誼如這根粉條壹樣長。
加了壹種很辣的辣椒，還有老壇酸菜和紅糖還有黃蓮，劉備的意思是讓三人明白，他們不怕風風雨雨，著名的重慶酸辣粉，還有貴州和四川的酸辣粉，都是由此演變而來。後人因其味道酸辣，逐漸將其改為“酸辣粉”。
參考資料:
百度百科-酸辣粉