瘦肉量
壹個胡椒
胡蘿蔔4厘米長
姜片
壹點洋蔥
三瓣大蒜
壹點醬油
壹點醋
壹點糖
壹點雞精
壹點鹽
澱粉適量
適量的面粉
壹個雞蛋
糖醋排骨的做法
把瘦肉切成3.5cm左右的小塊，盡量用純瘦肉，這樣成品不會膩。
大蒜剁成粉，可以大壹點。蔥切成蔥花，姜切片。胡蘿蔔切成平行四邊形，辣椒切成菱形塊。
將糖、醋、醬油、雞精、鹽放入碗中，根據自己的口味加水，攪拌均勻，制成糖醋汁。另取壹碗，加入適量澱粉，加水拌勻。
首先將壹個雞蛋打入肉裏，朝壹個方向攪拌，加入澱粉。不要問是土豆澱粉還是玉米澱粉，只要不是紅薯澱粉。同樣，按照和之前壹樣的方向攪拌雞蛋。然後，加入面粉，澱粉和面粉的比例大概是1:3，妳自己看著放就好，或者按照原來的方向攪拌均勻。讓肉變幹，但上面覆蓋面糊，不加水。
往鍋裏加入食用油。如果妳家是大豆油，壹定要煮，不然會有大豆油的味道。看油溫夠不夠用筷子。筷子立在鍋裏，周圍有很多小泡泡。氣溫會好的。
將攪拌好的肉壹個個放入鍋中，炸至金黃色，撈出。
把炒好的肉放回鍋裏再炒，這樣肉會外脆裏嫩。
將炒好的肉撈出備用，剩下的油倒入無水碗中，可用於烹飪其他菜肴。鍋裏只剩壹點了，因為肉洗幹凈炸了，不需要多少油。
倒入蒜末(可以切成較大塊)、姜片和蔥花，炒香，加入胡蘿蔔和辣椒，翻炒片刻，倒入調好的糖醋汁。加入水澱粉，不斷攪拌，當湯汁變得特別粘稠時，加入炒好的肉塊，攪拌均勻後出鍋。