最貴的魚子醬：奧地利白金級魚子醬；Almas魚子醬；奧斯特拉魚子醬。
奧地利白金級魚子醬
奧地利白金級魚子醬，由壹家奧地利薩爾茨堡的廠商推出針對頂級客層推出的，來自於壹種十分罕見的白化鱘魚，它們生活的水域天然無汙染，周圍的水都是從山頂積雪融化而來。
廠商選用的都是年齡很大的白化鱘魚，它們從成熟到產卵，所需的時間約為18-20年不等；並且，五千克魚籽只能做出壹千克魚子醬，除了物以稀為貴，還因為它的有益身體特性和24克拉金罐包裝。
Almas魚子醬
Almas魚子醬是伊朗出口的，世界上最貴的魚子醬，來自年齡逾百歲的裏海瀕危白化大鱘魚——鱘魚家族體型最大且唯壹食肉的魚類。
Almas魚子醬屬於品級最高的Beluga魚子醬，色澤呈現溫潤醇和的潔白；顆粒肥碩、飽滿、圓潤，清亮中甚至微微閃爍著輝光，入口除了耐人尋味的海洋滋味，almas硬是多了與眾不同的彈性。
奧斯特拉魚子醬
奧斯特拉魚子醬來自俄羅斯奧斯特拉鱘魚，這是壹種珍貴的魚子醬品種奧斯特拉鱘魚原產於裏海、黑海和亞速海，野生品種已經很少見了，現在主要都是養殖品種。
奧斯特拉魚子醬具有美麗的色彩，通常從橄欖綠到深棕色，有時帶還有金色色調，質地堅實，味道通常是鹹的，具有黃油味和堅果味，奧斯特拉魚子醬可以單獨享用，還可以配上奶油醬汁、海鮮或禽肉壹起食用。