這道菜,金黃鮮亮,脆嫩適口,壹口咬上去,更是有熱氣噴出,茄香四溢。同樣方法,也可以制作藕合,蘿蔔盒!
食用時,可以蘸西紅柿沙司或者椒鹽,都各有風味。茄夾壹定要趁熱吃,因為茄子水份豐富,外面的殼壹軟, 便沒有嚼頭了。(收起)
食材
主料
茄子
2個
輔料
豬肉
適量
姜末
適量
鹽
適量
白胡椒粉
適量
雞精
適量
洋蔥
適量
生抽
適量
面粉
適量
澱粉
適量
清水
適量
油
適量
步驟
1.豬肉切末或者直接買豬肉餡。
姜切碎。將姜末和豬肉餡剁碎,直至有粘性。
2.洋蔥切碎。
3.放入鹽、白胡椒粉,生抽、雞精、清水少許,順著壹個方向,攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到壹起。
4.茄子洗凈,切片,每兩片之間留少許,不要切斷。
5.將豬肉餡填入。
6.雞蛋、清水、面粉和澱粉,攪拌均勻。
7.要比較粘稠的狀態,太稀了掛不住。
8.鍋子放油,燒熱。
9.幹澱粉放在壹個盤內,將茄盒放入,兩面蘸少許澱粉。
10.將沾過澱粉的茄盒放入面糊中,掛糊。
11.快速放入油鍋,中小火,將其炸至兩面金黃即可。
12.撈出控幹油份即可。
小貼士
1、茄子兩片壹組,中間不要切斷,這裏來夾肉。
2、肉餡的口味可以根據個人喜好,沒必要照搬。
3、油溫不過過低的時候放入,可以先滴入少許面糊,能夠迅速起泡,浮起,即可放入茄盒。
4、火不要太大,放入壹入鍋炸糊,而裏面不熟