主料鴿子壹只
鵪鶉蛋10個
筍100克
當歸參須黃芪少許
配料蔥10克
姜10克
鹽5克
耗時制作時間10-20分鐘
1
準備材料,鴿子殺好後去掉屁股洗凈,蔥洗凈,姜洗凈切片備用
2
鵪鶉蛋煮熟後,去掉外殼,筍洗凈後切片
3
取壹只沙鍋,將鴿子和蔥姜放入,當歸,參須,黃芪少許放入,加入適量的水,
4
煮至水開後,將表面的浮沫去掉
5
鴿子湯煮至9成熟時,倒入準備好的,鵪鶉蛋和筍片
6
筍片熟後,倒入適量的鹽調味即可.
紅燒乳鴿
原料：乳鴿、蔥姜、黃酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、糖
1.乳鴿洗凈
2.壹個鴿子切成四塊.姜切絲
3.鍋裏加少許油，加入生姜、鴿子炒變色
4.噴入黃酒、加生抽
5.加胡椒粉、水適量大火燒開轉小火燉煮
6.等鴿子快熟了加入鹽、糖、蔥，中火燒壹會
7.湯汁快幹了，加入幾滴老抽翻炒上色
8。收汁後出鍋裝盤
脆皮乳鴿
≮美食原料≯
光乳鴿2只約400克，黃酒25克，大曲酒50克，清鹽10克，味精5克，生姜1小塊（拍松），蔥結1紮，茴香4粒，桂皮1小塊，生菜油1000克（實耗100克），麥芽糖水（麥芽糖15克，清水200克，菱粉10克，紅醋10克調成）。
≮美食做法≯
1、光乳鴿洗凈，斬去腳，放入鋼精鍋內，鋼精鍋內預先加入黃酒、大曲、酒、鹽、味精、清水1000克、蔥結、姜塊、茴香、桂皮，燒開後轉用小火燒30分鐘（把香味燒出來），煮約10分鐘，成熟，取出。
2、將調好的麥芽糖水淋在乳鴿全身，要淋均勻。淋麥芽糖水後，將乳鴿用鐵勾掛起放在風口吹幹，約4-6小時。
3、燒熱鍋放入生菜油，待燒至八成熱時，將乳鴿放在笊籬內，用鐵勾舀油先淋入乳鴿肚內，然後持續舀油淋在乳鴿皮上，淋至金黃色