材料
豬蹄幹1250g，土豆幹250g。
工作方法
1.先將豬蹄燒至焦黑，然後刮幹凈，用剁刀把豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水沖洗幹凈，去掉碎骨；
2.2.將切好洗凈的豬蹄放入鍋中用大火煮30分鐘左右至七成熟；
3.3.放好準備好的輔料(蘿蔔、土豆等。)放入鍋中，燒開後加入調料，再用文火煮15分鐘。
4.第四，輔料熟了，加入蔥苗或者香菜，就可以起鍋了。
豬蹄蒸豆幹
材料
豬蹄幹300克，豆幹30克，菜芯100克。調料瀏陽豆豉15g，姜米5g，蒜米5g，味精2g，幹紅辣椒粉10g，雞精2g，蔥花5g，色拉油50g(實際用量30g)。
工作方法
1.將豬蹄幹切成3cm的方塊，放入淘米水中浸泡40分鐘，沖洗幹凈，放入沸水中焯5min，撈出。
2.將蔬菜放入沸水中焯1分鐘。
3.鍋裏的油燒至四成熱時，將豬蹄上油5分鐘(小火)，瀝幹油。
4.將幹豆浸泡在溫水中，切成4厘米長的段。在壹個幹凈的鍋裏攪拌晾幹水。
5.將豬蹄放入扣碗中。鍋內留底油，燒至六成熱，下豆豉炒香，下姜米、蒜米、豆幹、幹紅辣椒粉、味精、雞精炒1分鐘，然後蓋在豬蹄上，籠中大火蒸60分鐘。
6.把扣碗裏的湯倒出來，把豬蹄翻在扣盤上，把鍋裏的湯勾芡後把油倒在豬蹄上，撒上蔥花，盤周圍放上菜芯。
豬蹄燉菜
材料
豬蹄幹、兒童蔬菜、雞精
工作方法
1.把豬蹄幹煮幾下，撈出來~
2.準備壹個高壓鍋(下班回家比較懶)，放入豬蹄加水淹沒大火40分鐘~(不用加鹽，本身鹽味就夠了)
3.加入切好的蔬菜片，煮幾分鐘。撒壹點雞精(可以留著)就ok啦！
清蒸豬蹄
材料
豬蹄幹、幹辣椒粉、豆豉、雞精
工作方法
1.豬蹄幹大塊用清水洗凈；
2.加入豆豉、幹辣椒粉，高壓鍋蒸40分鐘，撒上雞精。