1，羊肉
羊肉串的主要原料是羊肉，調料是鹽、孜然、幹辣椒面。小麥粉、洋蔥等。壹兩歲的羊是最好的羊肉，當年的羊肉最好。
先將羊肉切成厚薄適中、肥瘦適中的塊，放入鍋中，用鹽和蔥花拌好，腌制20分鐘或半小時，然後串在特制的生鐵釬上，裹上雞蛋或面粉保鮮，烤熟。當羊肉串到七成熟時，撒上適量孜然和幹辣椒面。
2.牛肉
牛肉是牛肉串的主要原料。肉洗凈切成寬2-3Cm，長6-7Cm，厚0.5Cm的塊，用清水浸泡10分鐘後瀝幹。用竹針把肉片穿上，壹般2-3片。用小刷子將準備好的調料倒在肉片上，均勻的刷在肉片上，放在炭火上烤。
3.面筋
面筋是烘焙面筋的主要材料。在面粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻，形成面團。後來用清水反復洗，把面團裏的澱粉等雜質全部洗掉，剩下的就是面筋了。炒面筋後，盡可能用熱水把油洗掉，這樣成品的味道會更鮮美。
4.雞翅
肉少，膠質豐富，分“雞胸肉”和“胸尖”。雞肋，連接雞身和雞翅的第壹關節，肉多；雞翅具有溫中益氣、填精補髓、強腰健胃等功效。與翅尖和翅根相比，雞的中翅含有豐富的膠原蛋白，有利於保持皮膚光澤，增強皮膚彈性。
5.金針菇
金針菇是壹種秋、冬、早春栽培的食用菌。它以其光滑的蓋子，清脆的手柄，豐富的營養和美味的味道而聞名。尤其是涼拌、火鍋中的好食材，營養豐富，清香可口，深受大眾喜愛。