天津三絕，又稱天津風味食品三絕，不僅在中國家喻戶曉，也深受國際友人的青睞。回顧這三種獨特小吃的創始人，雖然出身貧寒，但他們都有野心，不斷鉆研烹飪技術，特別註重飼養標準，從不自欺欺人，所以做出了顧客信賴的食品。這三種獨特的小吃直到現在還是天津人的驕傲。
天津賣的包子種類很多，有西劉集北門的牛肉包子，恩法得東路的羊肉包子，宮南街的石頭門檻包子，侯家狗不理的豬肉包子。時至今日，就名氣和商業繁榮程度而言，狗不理包子是其中的佼佼者，位列天津三大奇觀之首。
耳朵眼炸糕裏的“耳朵眼”和狗不理包子裏的“狗不理”壹樣，都不是真正的店名。耳朵眼炸糕之所以得名，是因為賣這種炸糕的店位於壹條狹窄的胡同裏，恰好叫耳朵眼胡同。
十八街麻花也叫桂發祥什錦麻花。創始人劉老八被稱為十八街麻花，是因為他的店鋪桂發祥位於繁華喧鬧的十八街小巷。十八街麻花制作精良，每根麻花都含有由桃仁、青梅、桂花等十幾種小料制成的什錦餡酥條，再用麻條和白條撚成五朵花。
特點:
耳眼炸糕有黃、軟、濃、香四大特點。用北河、西河出產的上等粘黃米，用水浸泡後用石磨磨成粥，放入布袋中，加水發酵，摻入堿作皮面。
然後把天津產的朱紅紅小豆煮熟，再用銅絲包好去皮做成紅豆沙；然後選擇優質紅糖熬成糖汁，加入豆瓣醬，在鍋裏炸到不粘手，再做豆餡。妳也很講究用油。妳應該用元吉或祥興油坊的芝麻油。
耳眼炸糕是天津市政府招待外賓和國家領導人的指定食品。耳朵眼炸糕先後榮獲中華名小吃、金門十大名小吃、全國清真品牌風味食品等稱號。