西班牙安達盧西亞赫雷茲jerez產的強化型葡萄酒。從制造方法上分有淡色的菲諾(fino)和濃色的歐羅索(oloroso)兩種，先把巴羅米諾葡萄(palomino)制成幹性葡萄酒，裝入捅中約七、八成滿，讓酒液在捅中醞釀，葡萄酒的表面會繁殖出壹層酵母薄膜。如制造菲諾雪利酒，則添加15％以下的酒度的酒精，使酵母薄膜得以繼續繁殖;如果制造歐羅素，則要添加16％以上的酒精，使白膜中止繁殖，使酒液的顏色得以加深。雪利酒的陳化有·—種獨特的“索樂拉方式”(solera
system)。在陳化過程中，將酒桶疊成數層．每年的銷售是從最下面那二層的酒中每桶取出三分之壹去銷售，然後從最下面第二層的酒中註滿最底層的捅，第三層的又註滿第二層的捅，如此類推．新鮮的酒液補充到最上壹層的酒桶中。保證了酒質的穩定和香酵。雪利酒的酒質和風格都聞名於世界。雪利酒在最後壹道混合工序時，必須把酒度調至30。左右。雪利酒味道清新、酵美甘甜。
波特(porto)酒其實是和雪莉酒壹般都屬於酒精加強葡萄酒,主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發酵沒有結束前,就是在葡萄汁發酵的時候加入的,因為酵母在高酒精(超過15度)條件下就會被殺死,而波特酒中的酒精度17%——22%左右的.由於葡萄汁沒發酵完就終止了發酵,所以波特酒都是甜的.
波特最早的名字叫port，由於此名字被其他產酒國使用，近年來，他們已經使用波特酒的出口口岸的城市porto或者說oporto來命名這類酒，而且只有葡萄牙多羅河地區出產的這種加強酒精酒可以使用porto的名字，跟香檳壹樣這個名字是有專有權的，其他國家和地區不得使用。