接下來跟大家說說炸蝦的做法，保證大家做的家常菜炸蝦好吃又爽口。我們首先需要準備的是蝦，但不能太大也不能太小，要中等大小的蝦。其他需要準備的，姜、大蔥、蒜、糖、食用鹽、食用油、醬油、番茄醬等等。首先我們把買來的蝦清洗幹凈，然後用針挑出來背面的腰線。然後把蝦洗幹凈，放在壹邊控幹水分備用。
姜洗凈後剁成蒜末，然後蔥洗凈，蔥花剁碎。將所有大蒜去皮，磨成蒜泥。然後在鍋中倒入適量的食用油，當油溫達到七成熱左右。放入蔥花、蔥花、蒜末、姜末壹起炒香。然後把蝦放在壹邊，讓大蔥、蒜末、姜末的味道全部進入蝦的外圍。
然後來回翻炒，只要翻炒均勻，再往鍋裏加入適量的糖、醋、醬油、番茄醬翻炒均勻即可。當然，我們也可以倒入適量的料酒或紅酒調味，直到所有的蝦都煎成金黃色。然後我們繼續在鍋裏翻炒壹分鐘左右，因為味道已經完全融入到蝦裏了。然後我們可以把蝦放在盤子裏，端上餐桌，享受美味。上海的純炸蝦是甜的。如果喜歡吃甜的，可以多放壹點糖。如果不喜歡甜食，就不要放糖，直接放食用鹽就行。這很簡單，