食用純堿和小蘇打是不壹樣的。
區別：
1、成分不同
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3。?
食用純堿，又稱堿面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是壹種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2fdda3cc7cd98d10178a6fe12f3fb80e7aec9087"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2fdda3cc7cd98d10178a6fe12f3fb80e7aec9087?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="/2fdda3cc7cd98d10178a6fe12f3fb80e7aec9087"/>
2、功效不同
小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做面包之類的，都需要用到小蘇打。?
食用純堿常用於分解食物中的蛋白質和防腐，比如煮粽子的時候放壹些食用堿可以幫助粽子煮熟，同時，軟化口感。
3、使用方式不同
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，添加過小蘇打的食物可以直接食用。?
食用純堿具有很強的腐蝕性，壹般用於食物的防腐，不能直接食用。
/baike.baidu.com/item/食用純堿/9860261"target="_blank">百度百科-食用純堿
/www.baidu.com/link?url=j6c3JZ1A-7-XThr2et8PGw4jVhJsuwIOvyaFKwvM6EVSmIb9WWZ117fhbVDIy518kVTalo-XsukFrkppcgPIsISHVulGgzg8kZIENzwpN6-PlZ2hWEoVgZXRy5Oo-UTSJWFe_ugmOgfe_DNbFVJGP69MmxSAGwd8BCSrtkTosYd_pkgFFhw6g44JNR9EPG6LpKVa_PkosfMuNoIHVlqdBK&wd=&eqid=d56404d70006aee8000000065d3941e3"target="_blank">百度百科-碳酸氫鈉