所謂五花雞，即五花雞鍋，又稱五花雞火鍋、鳳凰輪回，是廣東客家地區宴席必備的餐前湯。顧名思義，雞包五花肉火鍋就是將生雞用生五花肉包起來，兩頭用水草(或牙簽)紮起來放在特制的湯中煮，吃之前先把五花肉刮幹凈，把煮好的雞拿出來切塊，然後放回原湯中煮開再吃。五花雞的做法有很多種。下面小編介紹普通五花雞的具體做法。
練習1
材料:
配料:豬肚、雞肉。
輔料:黨參、白胡椒、紅棗、山藥、生姜、精鹽、生粉。
練習:
步驟1:將五花肉清洗幹凈，然後翻面，用鹽和生粉反復搓揉，直到沒有粘液為止。
第二步:準備雞肉，將雞肉切成塊，根據自己的喜好準備食材。註意用小刀把白胡椒弄碎，這樣才入味。
第三步:將洗凈的五花肉和食材放入鍋中，加入開水煮沸，然後小火燉壹個小時左右。
第四步:然後拿起五花肉切片。
第五步:將切好的五花肉和雞肉放入鍋中，燒開，然後小火燉20分鐘左右，加鹽調味。
練習2:
材料:
配料:豬肚和雞肉
輔料:幹香菇、糯米、生姜、花椒、黨參、玉竹、黃酒、韭菜、醋、酒、精鹽、生粉等。，針線。
練習:
Step1:首先用面粉將壹整塊五花肉清洗幹凈，然後用醋、鹽、酒蘸壹下。蘸著吃能讓五花肉的氣味變得清晰。
第二步:取適量糯米，提前在水中浸泡數小時後控幹。加入少許生抽、鹽、雞精、蔥姜拌勻。
第三步:將雞肉清洗幹凈，用鹽酒腌制壹會兒，然後將浸泡過的香菇、姜蔥、糯米等填入雞肉中。
第四步:將處理好的雞肉放入洗凈的五花肉中，然後在五花肉和雞肉的縫隙中放入壹些糯米，然後將五花肉的開口紮緊並密封，將這些東西放入高壓鍋中，加入少許鹽，加入蔥、姜、胡椒、黨參、玉竹、黃酒等。，然後加水按壓45分鐘。