幹豌豆瓣500g，白糖175g，(壹斤豌豆:三個半對四個糖的比例)，清水適量。
工作方法
1.幹豌豆用冷水泡1小時左右(廚師說半小時，我覺得不夠)。
2、用鋁鍋或者不銹鋼鍋(反正不能用鐵鍋，據說豌豆會變黑)，把泡好的豌豆煮成粥，水大概比豌豆少。中間不要翻豌豆，不然會粘鍋。
3.把煮好的豌豆用鏟子壓成泥，用細篩子篩(就是家裏篩面粉做零食的那種)。如果沒有細篩，可以用攪拌機把不渾濁的豌豆打碎。
4.加入糖，小火翻炒豌豆醬，直到豌豆醬滴成壹個土堆，或者用鏟子攪拌時質感不能馬上消失。
5.將炒好的豌豆泥倒入方形盤中冷卻至室溫，然後放入冰箱冷藏至凝固。吃的時候切成塊。
技巧
1，豌豆不是我們平時吃的那種速凍青豌豆，而是那種幹的，帶殼的黃色豆瓣。
同壹個豌豆，英文名splityellowpea。我在前哨的散裝豆類和谷物商店買的。
是的，我認為也應該找到健康食品。有機食品每磅只要99美分，很劃算。壹英鎊就夠了。
做很多。
2.煮豆子和炒豆瓣醬不要用鐵鍋，否則豆子會變色，豌豆黃會變黑。根據
據說老方法是銅鍋和鐵鏟。我們知道銅制品不太好。現在科學進步了，不銹鋼是最好的，嗯？
哦。
3、糖的比例每斤幹豌豆不能少於3塊半，否則最後不容易成型。當然，妳可以喜歡甜食。
再補充更多，不過我覺得這個比例已經夠甜了。
4.最後，如果還是不明白，可以去谷歌老北京豌豆黃視頻，超詳細的。