簡介很喜慶的名字，其實就是紅燒肉燉雞蛋，這道菜中最受歡迎的是雞蛋，因為它把其他材料的味道都牢牢吸收住了。
材料
五花肉500克（1斤），雞蛋6個，姜片4片，鹽1勺，海鮮醬油2勺，冰糖1大塊，八角1個，桂皮1小段，香葉2片
做法
1.五花肉洗凈切兩厘米左右的方塊，入開水鍋中焯水1分鐘左右。
2.把雞蛋下湯鍋中煮10分鐘後撈出後，浸入涼水中片刻，雞蛋剝皮後待用。
3.將半鍋水燒開，將姜片、八角、桂皮、香葉放入煮1分鐘，將焯好水的五花肉再加入醬油、冰糖中火煮15分鐘後將雞蛋放入，開鍋後改小火燉上40分鐘。
4.40分鐘後，將八角、桂皮、香葉、姜片挑出來，然後將鹽放入，繼續燉煮15分鐘即可。
材料
主料：帶皮豬五花肉500克，姜末5克，雞清湯500克，去殼熟雞蛋12個，味精4克，精鹽2克，八角壹顆，醬油25克，桂皮壹小片，白糖25克，濕澱粉25克，黃酒5克，植物油1000克，蔥段5克（約耗75克）
做法
1.將豬五花肉切成2厘米見方的小塊，在沸水中燙2分鐘撈出，用涼水漂壹下瀝幹。
2.炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱時，投入熟雞蛋，炸到虎皮色時撈出瀝油、然後用竹簽在雞蛋上戳些小眼以便入
3.將姜末入油鍋中略煸，再將肉塊放入，烹入黃酒、醬油、白糖、精鹽、八角、桂皮、雞湯，待燒沸移小火上燒半小時，再放進炸好的雞蛋、味精。燒到鹵汁濃稠時揀去八角、桂皮，用濕澱粉勾芡，撤上蔥段裝盤即成。