2.魚肚子裏的黑膜壹般買家不會清理，需要我們自己清理。
3.把黑膜刮幹凈，把魚的血和雜質清理幹凈。
剪掉魚尾和魚鰭
5.在魚的側面打壹個花刀，
6.翻過來，在魚的另壹面打壹個花刀，然後把魚瀝幹備用，或者用廚房紙吸幹魚身上的水分。
7.蔥切片，蔥葉切成蔥花，姜切絲備用。
8.將豆腐切成大小適中的厚片，長約3厘米，寬2厘米，厚0.5厘米。
9.鍋裏放足夠的水，加壹勺鹽燒開鍋，水裏放豆腐。
10.豆腐和鍋裏的水用大火煮開，然後豆腐就上桌了。
11.豆腐加冷水，剛好和豆腐平齊，用水浸泡，直到豆腐再次放入鍋內，防止豆腐粘連破裂。
12.炒鍋放適量油，搖勻，加熱至七成熱。
13.將魚放入加工過的鯽魚中油炸。在這壹步要有耐心。不要急著翻魚，不然會破皮的。
14.當鍋晃動，魚底能自行離開鍋底時，把魚翻過來煎另壹面。
15.另壹面煎至金黃色時，可自行離開鍋底，加入蔥片、姜絲入鍋翻炒出香味。
16.然後壹次性往鍋裏加入足夠的開水，避免魚。
17.蓋上鍋蓋，轉大火把鍋裏的材料煮開。
18.用勺子撇去鍋裏的泡沫。
19.這時候把泡過水的豆腐瀝幹。
20.將瀝幹水的豆腐放入鍋中。
21.在鍋裏加入適量的鹽。
22.蓋上鍋蓋，把湯再煮壹遍。
23.轉小火煮至魚湯濃稠呈乳白色。
24.最後加入少許白胡椒調味。
25.將鯽魚豆腐湯放入湯碗中。
26.撒上蔥花作裝飾
27.上菜吃。
28.清澈潔白，非常好吃