面皮千層餅，層次豐富，口感綿軟，特別好吃。
材料:普通面粉500g，酵母5g，糖5g，溫水300ml，幹面粉20g，鹽適量，五香粉適量，胡椒粉少許。
練習:
1.我們準備500克普通面粉，加入5克酵母，再加入5克白糖促進發酵。我們倒入300毫升溫水，攪拌至沒有幹面粉。將面粉絮揉成柔軟光滑的面團，蓋上保鮮膜密封，直到面團變大壹倍。夏天溫度比較高，大概40分鐘就醒了。冬天的話，時間會更長，大概壹個小時。
2.接下來，讓我們做糕點。碗中加入20克幹面粉，加入適量鹽、五香粉、胡椒粉，倒入30毫升左右的食用油炒出五香粉，然後將面糊攪拌均勻備用。
3.在案板上撒些幹面粉，將醒發好的面粉揉勻排氣，揉成圓形面團，攤開，用手壓平，用搟面杖搟成半厘米左右的薄片，再排成長方形。不要把面團搟得太薄。
4.把面皮攪拌壹下，倒在面團上，會讓鹽分更均勻。我們從左邊切壹個大約面團總長度四分之壹的切口，然後對折，重復最後壹個動作，直到折疊結束。我們把邊緣捏得緊緊的，以防餡餅漏出來。如果我們想要更多的層，我們可以把面團搟得更長，折疊更多次。我不建議層次太豐富，這樣蛋糕太厚不容易烤出來。整理好的蛋糕坯，正反面壓平，然後卷成1厘米厚的方形蛋糕坯。
5.在蛋糕坯上撒壹點幹面粉防止粘連，蓋上保鮮膜第二次密封10分鐘。
6.電餅鐺預熱，開小火。油溫四成熱時，將餅坯放在手中，防止餅坯變形。在蛋糕坯上刷壹層清涼油，可以鎖住蛋糕坯的水分，使蛋糕更加柔軟蓬松。
7.蓋上蓋子，燉2分鐘，讓蛋糕內部徹底煮熟。打開蓋子，蛋糕已經鼓起來了，說明裏面基本熟了。我們把它翻過來，蓋上蓋子，燉1分鐘。
8.時間到了。打開蓋子。我們翻過來看看。底部是金黃色的。用手按壹下馬上反彈，就可以做飯了。