2、海威利無鋁油條膨松劑* * *有兩種:快速型和通用型:這兩種產品的主要區別在於和面後醒發的時間不同。面團攪拌後，速食型油條膨松劑30分鐘左右就能炸好油條，也就是說炸好油條只需要1小時，非常快；油條通用膨松劑與傳統油條面團的醒發時間相同，混合後通常需要3-4個小時油炸油條。
3.油條中鋁超標的原因:油條中主要使用明礬。國家標準規定油條中可以使用明礬，但同時標準規定油條中鋁含量不得超過100 mg/kg的限量。按照這個限量，只要油條裏用明礬，油條裏的鋁就會超標好幾倍。比如說；如果普通油條含明礬量超過0.3%，油條鋁就會超標。其實油條正常的使用量是2%，0.3%的使用量根本炸不了油條。
4.無鋁膨松劑炸油條的效果:明礬炸油條是傳統工藝。客觀來說，明礬油條炸得脆，主要是明礬的作用。用無鋁膨松劑炸出來的油條，大小顏色都沒有問題，特別是口感沒有明礬澀，但是脆度沒有明礬膨松劑好。這就是無鋁油條膨松劑的缺陷。現在吃酥脆油條的，壹般都是明礬炸的。
5.如何辨別油條用的膨松劑是否含有明礬:辨別購買用的膨松劑是否含有明礬，可以看包裝袋上的配料表，只要配料表上有“硫酸鋁鉀”或“硫酸鋁銨”，就屬於含鋁膨松劑；另外，還可以看看包裝袋上標註的“鋁含量”。壹般鋁含量小於0.02%屬於無鋁膨松劑(註:無鋁膨松劑中微量鋁含量為天然底物)，含鋁膨松劑鋁含量壹般在4%以上。