豬皮是壹種蛋白質含量很高的食品，其蛋白質主要是膠原蛋白。富含磷、鈣等微量元素和鋅、鐵等對身體有益的微量元素。是壹種營養價值很高的食品。人們把它煮久了，就可以轉化成凝膠，做成皮凍當涼拌菜吃，吃了能讓身體吸收豐富的營養。
膠原蛋白是豬皮中含量很高的壹種營養物質。高溫蒸煮後可轉化為明膠。這種物質具有網狀空間結構，能與更多的水分結合，增強人體皮膚細胞的活性，加速皮膚細胞的新陳代謝，提高皮膚細胞的儲水功能。經常吃豬皮可以滋潤皮膚細胞，避免皮膚幹燥和皺紋，減緩皮膚的衰老過程。
豬皮還含有豐富的微量元素，是壹種重要的營養物質，可以促進人體骨髓細胞的再生。人體吸收這種物質後，可以增強機體的造血功能，有很好的補血作用。通常在人出現貧血癥狀時，用豬皮和黃酒壹起水煮，然後直接食用，補血效果會更好。豬皮含有豐富的微量元素磷和鈣，能促進人體骨骼和肌肉的發育，提高骨骼的韌性和密度，對維護人體骨骼健康有壹定的好處。
豬皮是壹種營養價值很高的食物，但也含有較多的飽和脂肪和膽固醇，會增加人體的心血管負擔，所以患有高血壓和動脈硬化的人不適合吃豬皮。過多食用豬蹄也會加重肝臟的負擔，所以有肝功能障礙和肝病的人也要遠離豬皮，避免因為吃豬皮而影響病情的恢復。另外，吃豬皮時，壹定要刮掉其內層的所有脂肪，否則會增加體內飽和脂肪的量，增加血栓和中風的發生率。