絲瓜是最常見的蔬菜之壹。每年夏秋上市，價格更加實惠親民。絲瓜在全國各地都有廣泛的種植，很多朋友會在地裏、房前、陽臺花園裏種壹些。絲瓜的營養成分也很好，是壹種熱量相對較低的蔬菜。在維生素C、維生素B和礦物質方面，遠遠高於其他類型的水果和蔬菜。所以絲瓜的抗氧化作用更明顯，對女性保養美白肌膚和內外調理身體也很有好處，所以被稱為“美容菜”。這幾天的絲瓜湯營養豐富，簡單粗暴，鮮美爽滑，鮮香可口，值得在家壹試。
絲瓜滑湯
所需成分
鮮後腿瘦肉或裏脊肉150g，絲瓜1 300g左右。
所需調料
植物油20g，姜蒜5g，蔥5g，料酒5g，雞蛋1個，紅薯澱粉40g，鹽適量，雞精適量。
操作程序
1.將瘦肉反紋理切片，厚度2mm左右，盡量均勻。然後加入料酒，少許鹽和小蔥，揉成洋蔥汁，抓拌均勻碼約15分鐘。然後把小蔥挑好，加入紅薯澱粉和壹個蛋清，抓拌均勻，打至濃稠，再加入幾滴植物油抓拌均勻，這樣就壹塊壹塊分開了，煮好後就不容易結塊了。
2.絲瓜去皮，翻面，洗凈，切成滾刀塊。小蔥洗凈，切成蔥花備用。姜蒜切成姜蒜末。
3.從鍋裏點火，鍋熱時將植物油倒入鍋裏，用五成熱煸炒姜蒜末，然後加入適量的水燒開。將絲瓜放入火中燒開，然後將肉塊壹片壹片攤開，依次放入鍋中。煮至變色定型時，用勺切，轉中火煮3分鐘左右，加入適量鹽和雞精調味，然後出鍋放入盆中，撒上蔥花，即可食用美味。肉片只要按照上面的方法打碼，不僅嫩滑可口，而且即使多煮幾分鐘也不會變老有渣。