八只大閘蟹吃同樣的食物。
1豬骨
大蒜是壹種好食物。
壹些蒜泥
姜片壹起吃。
1勺蠔油
紅豆沙1勺
幹辣椒是壹種食物
壹個青椒和壹個紅椒。
3湯匙料酒
芳香的葉子
2份油炸水果
少量的肉桂
2個八角形
豆豉壹點。
香辣蟹的做法
香辣蟹做法圖解11。用豬骨熬湯，直到湯呈乳白色，不加任何調料。
香辣蟹做法圖解22。將大閘蟹放入鍋中蒸8分鐘左右。當螃蟹半熟，剛變黃時，拿螃蟹清洗贓物，去掉蟹腮、蟹線、蟹心、蟹胃，切成小塊備用。
香辣蟹33法圖解。準備蒜泥、姜片、料酒、蠔油、豆豉、桂皮、幹辣椒、豆瓣醬、香葉、八角、炒果。
香辣蟹做法圖解44。熱鍋放油，將幹辣椒、豆瓣醬、八角、炒果、姜蒜、香葉、桂皮放入熱油中炒香。
香辣蟹做法圖解55。將洗凈的螃蟹放入鍋中，加入料酒翻炒至料酒幾乎蒸發。
香辣蟹做法圖解66。將豬骨熬制的三分之二濃湯倒入鍋中，燉大閘蟹，直到螃蟹完全變紅。
香辣蟹做法圖解77。把螃蟹從炒鍋裏轉移到燉鍋裏，倒入剩下的骨湯，新鮮的青椒和紅椒塊，蒜和蠔油，燉5分鐘左右。
香辣蟹88做法圖解。入味後就可以出鍋了。
如何用手機看這道菜
技巧
我喜歡加骨頭湯，這樣湯比較濃，不會有白開水的味道。而且吃完螃蟹，湯汁就像熱鍋的鍋底，可以加點菜或者餅燙壹下。
螃蟹要蒸到半熟，因為蟹黃是液體。半熟後的蟹黃可以定型，炒的時候不會出來。