拖面是上海很有特色的做法。它用綿軟的面粉包裹著小黃魚，鎖住了所有的美味，壹口咬下去，既有面粉拖的綿軟，又有黃魚本身的嫩滑。方法是先將黃花魚腌制，準備面粉，加鹽和適量冷水調成面糊，再加入豬油和泡打粉拌勻，將小黃花魚蘸上面糊，放油鍋裏炸，壹條壹條炸，撈出，保持油六成熱；煎好後回鍋第二次煎至顏色金黃即可。瀝幹油後上桌。
油炸小黃魚
對於不炸不開心的吃貨來說，炸小黃魚是不能忘記的。外酥裏嫩，清香撲鼻，如果炸的夠脆，連兩邊的小刺都可以壹起吃，吃起來更方便！妳可以先在魚上劃兩道口子，方便腌制入味。小黃魚用鹽和胡椒粉腌好後，放鍋裏煎，用中火煎壹面，煎到有點黃，再翻過來煎另壹面。小黃魚易碎，容易破碎。油炸時不要用小火。高溫可以讓魚皮蛋白快速凝固，炸出來的魚就不會那麽爛了。
五谷香黃魚
五谷香黃花魚是上海的醉菜之壹，也是很受歡迎的涼菜。鹵水配海鮮，清爽可口。誰吃了真的知道~香噴噴的黃花魚要先腌制油炸，瀝幹水分冷卻，用鹵水淹沒。夏天的時候，可以放在冰箱裏冷藏壹段時間，讓它更加清涼可口。
清燉卷心菜黃花魚湯
這道菜絕對是鮮和鮮的結合，壹份清湯難得讓人掉眉毛！小黃魚的軟和脆雪菜不壹樣。小黃魚蒸熟後，去掉魚刺，碎成小塊魚肉。炒好的白菜放入水中之前，先加壹點料酒去腥，再加入白菜壹起煮。最後稍微調味，變厚。