草魚、酸菜、泡椒、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、花生油、香油、鹽、胡椒粉、白醋、料酒等。
首先把處理過的草魚從後面打開，順著骨頭刮去魚肉(買魚的時候也可以讓他們幫妳處理)。我們把削好的魚放在盆裏備用，把魚骨和魚頭用刀切成段，用清水洗凈。
用刀刮去魚骨，去掉魚的咽骨，用清水洗凈魚腹部的黑膜和骨泥。這樣做的目的是去除魚腥味，讓魚的味道更好。
自己在家做。實際壹點。魚片和魚肉更大，吃起來更過癮。
魚片切好後，我們開始調味，加點鹽，雞精，醬油，胡椒粉，香油，用手掌握粘度，這樣魚片會更嫩。刮壹下，放入蛋清。蛋清吃起來嫩滑。加入壹湯匙玉米澱粉鎖住水分，直到澱粉均勻包裹在魚的周圍。
讓我們現在就開始做吧。
第壹步:
鍋裏少放壹點花生油，放入蒜、姜、花椒、幹辣椒等原料翻炒1分鐘。香味出來後，把酸菜放進去炒。炒過之後更容易入味。酸菜也是這道菜的靈魂。炒好後，把酸菜放出來。
第二步:
鍋裏放壹點花生油，油熱後放魚骨，炒出水香味，沿鍋煮料酒，然後加水，最好是開水，煮開後湯變白。蓋上鍋蓋燉壹會兒。魚骨煎好後煮出來的魚湯是白色的；
第三步:
水燒開後，加入炒好的酸菜，開始用少許鹽和多點胡椒粉給湯調味。然後加入壹勺白醋，煮壹會，讓醋揮發。燉十五分鐘後，取出魚骨；
第四步:轉小火，逐漸加入魚片，用湯慢慢浸泡魚片。
鍋熟了，關火，把魚撈出來，把花椒、辣椒、蒜末、蔥花放在魚上。鍋中加入花生油和芝麻油，加熱，然後文火煨，切之前用清水稍微洗壹下辣椒，讓熱油澆在辣椒上，香氣壹下子被激發出來。壹道美味的酸菜魚就做好了。