黃色，贊賞花雕酒，放入熱水，煮20分鐘，再加入豆腐，黑木耳，白菜苗，煮五分鐘，調味，加芫茜即可以起鑊。做出來的湯應該是奶白色，我加少量胡椒粉去腥，更加美味可口。鯽魚油裏先煎制金黃色，放到砂鍋裏燉出奶白色的湯，再倒入能豆腐滾個5分鐘，加點鹽，壹點生抽，撒點蔥花就可以喝啦。
做為街邊小吃之壹的鐵板豆腐，能風靡全國在各個城市大街小巷都能見到的美食，壹定有它獨到之處。所需材料，嫩豆腐400克，牛肉剁碎100克，花椒面辣椒面各3克，姜蔥蒜各3克.小米椒泡椒4克，澱粉5克，辣椒油，花椒油各3克，豆瓣醬5克，豆豉蠔油生抽少許。用搗蒜器搗壹點大蒜末。把搗好的大蒜末放入小碗中。
加適量的鹽，涼調料，味精少許，生抽，香油，醋和白糖，攪拌均勻。水開後下入豆腐，接著調味，放入雞精，白糖提鮮，老抽提色，再來點生抽提味，燒制3分鐘入味正是由於喜歡，所以才衍生出了很多不同的做法，老豆腐緊致細膩，不易碎，耐煮燉，嫩豆腐則比較滑嫩爽口，入口即化，只不過水分大，容磚。市場賣的豆腐通常分有南豆腐和北豆腐。
南豆腐比較嫩滑，我們通常稱它為嫩豆腐。因為嫩豆腐比較嬌貴，很容易碎，所以嫩豆腐都會用來煲豆腐湯。嫩豆腐的優點就是口感比較嫩易碎，各有各的特點，各有各的適合做法，今其實老豆腐我個人不喜歡吃，嫩豆腐我個人還是能接受的，要說怎麽做好吃，我還真有方法，以前在酒店工作時，學到壹道豆腐菜，經過我的改良味道壹直非常好，是壹道熱賣的招牌菜。