空心菜的做法很多，有蒜蓉空心菜、爆炒空心菜、魚香空心菜、蠔油空心菜、涼拌空心菜等等。
記得在老家的時候，其他的蔬菜都不好吃，但是家裏種了空心菜，可以說空心菜成熟以後每天都可以吃。光是炒空心菜就讓人覺得很好吃。我們吃飯的時候會把菠菜的梗和菠菜的葉子分開。喜歡吃菠菜梗的人都很開心，喜歡吃葉子的嫩滴，也是垂涎三尺。壹菜分兩盤，各種飯。但是有時候，不管葉子和莖，妳只是炒壹下就開始吃。
簡要介紹兩種蕹菜，魚香蕹菜和腐乳蕹菜，其中腐乳蕹菜是粵菜中頗具特色的傳統菜肴，深受粵港朋友的喜愛。
腐乳菠菜的做法
準備食材和調料，空心菜500g腐乳30g鹽適量/糖3g/食用油30ml。
第壹步:蕹菜挑洗幹凈，切成小塊，放入熱鍋中油，將腐乳放入鍋中煸炒。
第二步:加入糖和鹽，稍微翻炒。把空心菜炒熟，然後裝盤。是不是超級簡單？
其實魚香蕹菜的做法也差不多，主要是魚香醬。魚香醬的調料如下:剁碎的泡椒、蒜、姜、蔥花、白糖、香醋、雞精、鹽、醬油、食用油。鍋內放油加熱，倒入調好的醬料中，趁熱加入白糖，加入生抽和香醋拌勻。先把鍋裏的水燒開，蕹菜加水。
說到空心菜，這真的是我們農家菜園的主要葉菜！空心菜可以種在旱地，也可以種在水裏。它喜歡肥、水、高溫，對土壤沒有特殊要求，生長過程中能保持濕潤。尿素是吸收的主要肥料，吃飽了肥潤了就可以陸續吃了。是農家菜園裏不可或缺的蔬菜。