食材
豆腐皮 半張
醬油 4小勺
魚露 2小勺
生抽 2小勺
黃酒 3小勺
紅糖或白糖 1小勺
姜 3片
香葉 2片
八角 1個
陳皮 適量
小茴香 適量
花椒 適量
孜然粒 適量
丁香 適量
黑胡椒粒 適量
桂皮 小半塊
方法/步驟
姜片切的可以稍微厚壹點。
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不喜歡香葉的也可以不放。
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其實大料的用量是很隨意的，喜歡什麽可以多放點，不喜歡的可以少放點，沒那麽多講究。但是不論是壹張豆腐皮和半張豆腐皮，八角壹個就足夠了，這個放多味道不好
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豆腐皮切的寬壹點，等會燉的時候更入味。
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少放壹點油，如果喜歡吃香壹點的，也可以多放壹點油。下入紅糖或白糖。全程小火把糖炒化。之後下入豆腐皮翻炒，炒的過程中烹入黃酒。
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炒壹會兒以後，先加入壹點水，下入準備好的大料。下入大料後開大火，使水沸騰，之後轉小火。
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等到水快收幹的時候，把調好的料汁倒進鍋裏，再加入壹碗半的水。（如圖中小碗量）
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這個時候先開大火把湯煮沸，之後轉小火，加入半勺鹽（這個根據自己口味，可適當鹹壹點。）蓋上蓋子，燉10分鐘左右出鍋。
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這個時候就可以吃了，不過泡壹會在吃，味道更好。
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