螺螄粉的酸筍是什麽？
酸筍是廣東南雄的傳統調料。菜品中加入少量酸筍，口感豐富綿長。炎炎夏日，剩菜裏加壹點竹筍汁，雖然過了夜剩菜就變味了。城鄉大部分家庭都有酸筍壇子。酸筍也是阿昌族喜歡吃的酸味食物，主要是酸筍、酸菜、酸肉，是阿昌族飲食文化的壹大特色。
酸筍適宜人群
民間有句話叫竹筍性極強，尤其是酸筍。所以酸筍並不適合所有人，那麽酸筍適合哪些人呢？因為酸筍的藥用價值很高，尤其是清熱化痰。對腎炎水腫患者和糖尿病患者的恢復很有幫助。此外，酸筍脂肪和糖分含量低，纖維多的特點可以促進腸胃的消化和蠕動。幫助我們的身體更好的消化吸收，壹直都有饑餓感，是減肥人群的最佳蔬菜選擇。而且酸筍對高血壓有壹定的治療作用，多吃酸筍可以幫助高血壓患者達到理想的治療效果。此外，在改善便秘方面，酸筍也有明顯的治療作用，甚至可以幫助我們的身體預防結腸癌。對於這些特殊的患者和人群來說，日常生活中多吃酸筍可以促進身體的健康發育。
酸筍的功效與作用
酸筍含脂肪和澱粉少，是天然的低脂低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。酸筍富含纖維素，能促進腸道蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。
螺螄粉的氣味來源
螺螄粉的氣味主要來源於酸筍，經過特殊工藝發酵會變成這種味道。