1，融化的黑巧克力，這種巧克力需要溫度調節，這裏可以看到溫度調節；
2.巧克力的模具溫度是32；
3.將巧克力倒入半圓形巧克力模具中；
4.倒放在烤網上30秒，烤網下面放壹個烤盤，這樣巧克力收集起來下次使用後會自然流出，這樣巧克力凝固後會形成壹個半圓形的空心半球。這裏需要註意的是，在凝固過程中，只要巧克力稍微凝固，就要把巧克力模板翻過來，用塑料刮刀刮在巧克力模具表面，否則半球的直徑位置會不均勻，然後妳就在後面了。
5、巧克力硬化脫模；
6.在前面融化的巧克力鍋上放壹個盤子，用鍋裏的熱氣把盤子加熱，然後放兩個半巧克力球；
7.因為盤子是有溫度的，黑巧克力接觸盤子的那壹面會被加熱溶解。這裏需要註意的是，不能加太久，否則空心球就不圓了，然後用兩個半球快速合攏，這樣壹個空心球就做好了；
8.把巧克力半球放在固定的位置，然後用三能的長頸裝花嘴，專門給泡芙擠醬(sn 7144)；);
9.在火上加熱花嘴，然後在巧克力表面打壹個洞，這樣壹個空心的巧克力球就完成了；
10，將巧克力放入水中融化，然後將即將沸騰的鮮奶油倒入巧克力中；
11.用打蛋器攪拌，使巧克力和淡奶油充分乳化，分子重新排列；
12，然後填到空心巧克力球裏。等裏面軟了以後，可以用壹層巧克力把巧克力球包起來，再包壹層堅果，或者用白巧克力畫出來。