用料 ?
小鯽魚 1500
面粉 少許
白糖 四勺
香醋 壹碗
蔥姜蒜 少許
料酒 少許
耗油 少許
幹辣椒段 少許
醋燜魚的做法 ?
將鯽魚清洗幹凈，為了省事將魚頭出去，喜歡吃的親們可以忽略這壹步哈！
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蔥切細絲，姜切細絲，蒜拍碎。
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找壹個大壹點的盆放入瀝好水的鯽魚，加入蔥姜蒜，料酒2勺，鹽少許，耗油壹勺腌制20分鐘左右。
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為了煎出完整漂亮的魚身，在魚表面輕拍壹層幹面粉。
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油溫達到七成熱的時調小火入油鍋炸至金黃色。
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炸好後的成品，酥酥的，下現在也可以撒上椒鹽直接吃。很好的下酒菜。
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鍋內少許油，加入蔥姜蒜爆香後加入香醋和生抽、料酒。
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加入開水，兩勺耗油，胡椒、辣椒段少許，白糖4勺。
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將煎好後的鯽魚放入湯中，大火燒開後文火細頓30分鐘左右。
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當當當！出鍋了！聞著就香。無論搭配什麽都那麽好吃。魚刺輕輕壹嚼就碎，好吃啊！
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小貼士
1.加開水時盡量多加壹點，盡量蓋過魚身以免魚還沒有燜好，水就沒有了。
2.因為摘魚比較麻煩所以壹次做的比較多，剩下的可以放冰箱，吃的時候加熱即可。
3.選魚的時候盡量選大小差不多的，這樣把握起來比較方便。
4.醋可以適當多壹些，沒有關系。這道菜中軟化魚刺的大功臣就是他了。