山木耳，是壹種食用菌類，也叫黑木耳、雲木耳、銀耳、木耳菜等。它是壹種常見的中草藥，具有很高的營養價值和藥用價值。它含有豐富的蛋白質、糖類、維生素和礦物質等營養成分，具有清熱解毒、潤肺止咳、降血脂、調節血糖等功效，被譽為“山珍之王”。
山木耳的操作步驟
1.準備食材：山木耳、姜、蒜、鹽、雞精、生抽、料酒、水澱粉、蔥花等。
2.將山木耳洗凈，用清水泡發至軟化，切成適當大小的塊。
3.將姜、蒜切成末備用。
4.熱鍋涼油，放入姜、蒜末煸炒出香味。
5.放入山木耳翻炒均勻，加入適量的鹽、雞精、生抽、料酒調味。
6.加入清水燒開，轉小火慢燉10分鐘左右，直至山木耳入味。
7.用水澱粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。
山木耳的營養價值
1.山木耳含有豐富的多糖類物質，能夠增強人體免疫力。
2.山木耳中的膳食纖維含量較高，能夠促進腸道蠕動，預防便秘。
3.山木耳中含有的膠質物質，能夠保護肝臟、降低膽固醇。
4.山木耳中含有的鐵元素，能夠促進血液循環，預防貧血。
5.山木耳中含有的維生素B族，能夠促進腦細胞的新陳代謝，提高記憶力。
山木耳的藥用價值
1.清熱解毒：山木耳中的多糖類物質能夠清熱解毒，對於治療熱毒病癥、急性腸炎等有壹定的療效。
2.潤肺止咳：山木耳中的膠質物質能夠潤肺止咳，對於治療慢性咳嗽、哮喘等癥狀有壹定的療效。
3.降血脂：山木耳中的膳食纖維和多糖類物質能夠降低血脂，對於預防心腦血管疾病有壹定的作用。
4.調節血糖：山木耳中的多糖類物質能夠調節血糖，對於預防糖尿病等疾病有壹定的作用。