2.浸泡魚頭:將去腮的魚頭洗凈後，如果時間足夠，放入清水中浸泡壹段時間。浸泡時，最好在水中加鹽，以去除魚腥味。可以在每5斤水中加入半鹽，這樣浸泡1小時就可以去除魚頭中的腥味。除了鹽之外，還可以加入少量的醋或者辣椒和月桂葉，可以達到更完美的去腥效果。其他人喜歡用溫茶浸泡魚頭。1 ~ 2斤左右的魚頭，可以泡壹杯濃茶，再用適當的溫水調成淡茶。通常浸泡5 ~ 10分鐘會有很好的除臭效果。
3.酸菜魚頭:可選擇腌制或浸泡的魚頭。泡好的魚頭可以腌制，也可以腌制。腌制魚頭常用鹽和料酒，壹般需要15分鐘以上。此外，用米酒、紅酒或牛奶腌制魚頭也有很好的除臭效果。
4.煎魚頭:燉湯前先煎魚頭，不僅是魚頭湯變白的關鍵，也是去腥的關鍵步驟。也可以先在魚頭上抹點白醋，再放入鍋內炸，再用少許白醋均勻塗抹即可，這樣去腥的效果會更好。
燉魚頭湯
佐料
魚頭
300克
佐料
適量的油
適量的鹽
紅棗20g
杞子10g
黨參20g
黃芪10g
天麻10克
川工5g
白芷5g
燉魚頭湯的做法
1
準備好材料，將紅棗去核。
2
魚頭洗凈，瀝幹。
三
油盤
四
加入魚頭炒熟。
五
煎至兩面金黃
六
加入紅棗等材料。
七
加入適量的溫水。
八
加入魚頭
九
把它放在平底鍋裏
10
將燉煮模式設置為90分鐘
11
加鹽調味。
12
美味的魚頭湯
13
拿起魚頭澆醬油又是壹道菜。
技巧
魚頭撈起，撒上醬油。又是壹道菜，兩種口味的魚頭。