1，自然成熟法:將生芒果置於室溫下，等待其自然成熟。這種方法適用於青芒果等成熟品種，壹般需要幾天到壹周。同時，建議將芒果放在陰涼幹燥的地方，避免陽光直射和潮濕的環境。
2.水果催熟法:將生芒果放入密封的紙袋或塑料袋中，加入幾個半熟的香蕉或蘋果，紮緊袋子，放置兩天左右。這種方法利用成熟果實釋放的乙烯催熟生芒果，效果不錯。
3.米缸催熟法:將生芒果放入米缸中，將芒果與米壹起掩埋，放置壹兩天。這種方法利用了芒果本身的催熟物質乙烯，有助於乙烯的釋放，有助於芒果在米缸中的密閉環境中催熟。
挑選芒果的方法
1，看外觀:成熟的芒果顏色鮮艷，表皮光滑，無破損，無凹凸不平。如果芒果是綠色的，有很多黑點，這種芒果多是未成熟或破碎的，最好不要買。
2、手感:好的芒果手感順滑，沒有突起，能感覺到又細又嫩。如果感覺有凹痕或者手感不好，說明這個芒果不新鮮或者已經變質，不要買。
3、聞味道:好的芒果會散發出美好的味道，壹般香味越濃，味道越好。如果用激素或其他催熟劑處理芒果，芒果味可能沒那麽濃，還會有農藥味。如果是自然熟的，味道會更好聞。
4.看果蒂:芒果的果蒂可以直接反映出這個芒果是否新鮮。如果是剛摘的芒果，它的果蒂會很新鮮，會凸出來。如果它的花梗脫落了，這種就不新鮮了。
5、選擇形狀:壹般芒果的形狀會呈現兩種形態:較圓和較瘦。如果妳想選擇壹個更甜的芒果，妳可以選擇壹個更苗條的。細長的芒果核會比較小，皮薄，所以裏面的果肉和糖分會比較高。
6.重量:同等大小的芒果中，重量相對較重、質地細膩、水分較多的更美味。