工具/原料:大閘蟹、清水、牙刷、鍋、辣椒、蒸屜、姜、醋、蒜、黃酒、鍋蓋。
1.將大閘蟹用清水浸泡30-60分鐘，然後用牙刷從裏到外將大閘蟹清洗幹凈，特別是腹部和有大閘蟹的地方。
2、鍋底放涼水，記得放足水，避免中途加水，加壹點胡椒粉，可以去腥，去大閘蟹的寒。
3.在放大閘蟹的蒸籠上放幾片姜，把大閘蟹倒扣在姜上，再放壹碗姜醋汁入鍋壹起蒸，這樣可以增添鮮味。
4.可以在姜醋汁裏多放點姜蒜，幫助中和大閘蟹的寒性。在大閘蟹上倒點黃酒，蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右。蒸的時間要看大閘蟹的適度調整。
5.蒸熟了，就該給大閘蟹松綁了。這樣的清蒸大閘蟹整齊完整，不掉腿，不流黃，鮮嫩可口，絕對容易為宴會加分。
清蒸大閘蟹的註意事項
1.買新鮮的螃蟹:選擇體飽滿、殼光亮、蟹腳活潑的大閘蟹。外殼表面應堅硬，無裂紋或損傷。盡量選擇活蟹，買的時候可以觀察螃蟹的活動情況。
2.查蟹腳:蟹腳是判斷大閘蟹是否新鮮的重要指標之壹。螃蟹的腳應該是有彈性的。用手輕壓蟹腳。如果它們能反彈，有力量，說明蟹腳是新鮮的。
3.清洗處理:將買來的大閘蟹用清水浸泡，清洗蟹殼表面的雜質和沈澱物。清潔時可以用牙刷或清潔刷輕輕刷，註意不要損傷蟹殼。
4、煮蟹的時間:將清洗幹凈的大閘蟹放入鍋中煮。正常情況下，蟹重每500克可煮5至7分鐘。螃蟹不要煮過頭，以免造成肉質板結。
5、配調料:清蒸大閘蟹味道清淡。可以在蟹身和蟹膏上蘸食用鹽、醋等調料，增強鮮味，可以用姜絲、蔥絲增加鮮味。