首先，準備食材
食材:雞胸肉壹塊(今天邊肖用的是雞肉，因為冰箱裏正好有壹塊)；茄子1
材料:2個辣椒，5或6瓣洋蔥和大蒜。
調料:醬油、料酒、蠔油、鹽、玉米澱粉。
二、日常做法燒茄子在肉節
1，雞肉切塊，用料酒、醬油、蔥腌制(20分鐘左右)，去腥。
2、在肉裏打壹個雞蛋，攪拌，然後倒入玉米澱粉，攪拌均勻，使肉裏沾滿濕面糊。
3.茄子切塊，辣椒切片，把切好的茄子放在盤子裏，倒入澱粉(很多人做烤茄子的時候喜歡把澱粉直接掛在茄子上，但是邊肖之前試過壹次，效果不是很好。個人建議可以在茄子裏打壹個雞蛋，攪拌壹下，然後加入澱粉攪拌均勻，這樣掛出來的糊更容易掛)
4.把油放進熱鍋裏。油熱後(用筷子試試，把筷子放油鍋裏冒小泡)，就可以炸肉了，炸到金黃色，取出來(因為時間緊，這部分沒拍)；煎完全後，將肉放入油鍋內再煎壹次(這樣煎出來的肉外面更脆更嫩)；肉煎兩遍後，裝盤待用。用剛才的油，繼續炒茄子，炒兩次。
5、起鍋，放油(少點，因為炒茄子會油)，加入蔥花，蒜末，炒出香味。倒入料酒、生抽，放入肉、茄子、辣椒片，大火翻炒；加入蠔油和少許鹽，攪拌均勻，出鍋。