1.黃鱔是民間的壹道硬菜。
黃鱔味道鮮美，是民間餐桌上的壹道佳肴。它的肉質很美，吃起來不僅鮮嫩還很滋補，因為它含有他體內很高的蛋白質，不僅能強身健體，還能提高記憶力，而且還有很高的藥用價值，特別是對那些嘴歪的人，超級有用！
很多人喜歡吃黃鱔，因為它含有大量的蛋白質，營養價值很高。但是，黃鱔也是壹種有毒的魚。如果妳選擇生吃，對不起。120馬上來接妳。因為它的血液毒性很高，所以在選擇吃鰻魚的時候，壹定要煮熟了吃。
2.黃鱔作為壹種魚類，死後不會腐爛發臭，得益於他的組氨酸。
不管是什麽樣的生物，死後壹般都會被蚊蠅糾纏幾天，最後屍體腐爛甚至發臭，但黃鱔打破了這個記錄。
在中國古代，古人為了怕自己死，就吩咐別人下葬的時候放點水銀，因為水銀有防腐的作用。然而，鰻魚根本不需要它。因為在黃鱔體內，有壹種非常特殊的氨基酸，組氨酸。黃鱔死亡後組氨酸會迅速分解成組胺，而組胺是壹種很強的有毒物質，無論誰接觸這種物質都會中毒死亡。所以人們往往選擇在黃鱔活著的時候吃，而不是死了的時候吃。死黃鱔不能吃，因為會死人。黃鱔死後，不僅細菌無法分解，就連那些蒼蠅想吃也不敢輕易靠近。即組氨酸分解成組胺，組胺毒性很大，所以黃鱔死後身體依然完好。