1.龍蝦(學名:Palinuridae)是鱗翅目龍蝦科下物種的總稱。又稱大蝦、龍頭蝦、小蝦、海蝦等。它的頭、胸厚，殼硬而多彩，腹部短，體長壹般在20-40厘米之間，體重約0.5公斤。它有的沒有爪子，第二天它的腹部四肢就能轉化成爪子。
二、最重的可達5公斤以上，叫龍蝦虎。體厚圓柱形，背部和腹部略扁平，頭和胸甲發達，厚而多刺，前緣中央有壹對強有力的眼上棘，有封閉的鰓室。主要分布在熱帶海域，是壹種珍貴的海產品。
3.龍蝦頭胸厚，殼硬，色彩鮮艷，腹短，體長20-40厘米，重0.5公斤，是蝦中最大的壹類。最重的可達5公斤以上，人稱龍蝦虎。體厚圓柱形，背部和腹部略扁平，頭和胸甲發達，厚而多刺，前緣中央有壹對強有力的眼上棘，有封閉的鰓室。腹部短而厚，後部向腹部卷曲，尾扇寬而短。龍蝦有堅硬的分節外骨骼。
硬殼營養:硬殼龍蝦肉被認為是最美味的，並被證明是最有營養的。硬殼龍蝦在換殼時會損失壹些營養物質，吸收大量水分。對消費者來說是最健康的選擇。
五、同類相食:由於龍蝦內臟中已發現龍蝦殼，龍蝦被誤認為同類相食。其實這些蝦殼都是龍蝦吃的老蝦殼，換殼時丟棄的。雖然龍蝦也是清道夫，但它更喜歡新鮮的食物，包括魚、蟹和海膽。
6.龍蝦耐缺氧能力很強，可以爬上岸進行鰓呼吸，在缺氧環境下生存。水的pH值在5.8 ~ 9範圍內，在溶解氧低於1.5mg/L/L時仍能正常存活，正常生長要求溶解氧在3 ml/L以上。