3、五花肉洗凈,切成薄片,加入醬油拌勻,先得顏色。讓我們來解決卷心菜的問題。卷心菜不能用刀切。就用手把葉子掰成大塊,掰成塊。手白菜邊緣不規則,接觸面積更高,口感更強,能快速消化吸收汁液,更美味。切好的白菜邊緣太光滑,影響口感。4.放壹盤葉子,壹盤幫手。妳不必把它們混在壹起。妳以後要分開炒,不然不容易炒。
5、鍋中倒入適量的油,將五花肉片放入鍋中煸炒幾分鐘,肉裏的動物油煸炒,這樣這道菜吃起來會很香。五花肉片卷好後,放入蔥、蒜、幹辣椒炒香。6、倒入白菜,快速翻炒1min,使白菜被切下,再放入白菜葉,並把菜汁倒入碗中,快速翻炒至入味,待菜葉稍變松後關火起鍋。
方法總結,1,大白菜含有大量水分。如果用刀切,切掉了化纖,味道就不好了,也不脆。不過手裏的白菜都是不規則的,味道最好。2、白菜是化纖比較多,炒起來比較難,必須先炒,再炒白菜葉。如果同時放入鍋中,白菜葉會非常容易炒,味道也不會嫩。3、清炒白菜,如果沒有五花肉,壹定要用動物油,動物油的香味是食用油無法比擬的,而且可以很好的包裹在白菜表面,使其更香更美味。