如果泡椒豬肝好吃，壹定要先切薄。洗完刀，切配菜，準備壹些腌制的紅海椒切片，然後切壹些野山椒和小辣椒，再準備壹坨腌制的生姜切片，然後換刀切成細絲，準備幾瓣大蒜放在盤子裏備用，再準備兩個杭州椒和兩根大蔥。然後就可以開始把豬肝切的越薄越好。切好後放入冷水中，加入少許高度白酒，然後均勻浸泡五分鐘。這樣血就泡出來了，腥味也少了。加水，再次擦幹水分，放入碗中，加入適量料酒，胡椒粉，少鹽，醬油，少糖，然後攪拌均勻。鍋熱的時候加點菜籽油，先把鍋弄濕，然後等冒煙的時候把豬肝放進去，翻炒均勻十秒左右，顏色就出來了。然後，鍋裏少留壹點油，放入壹勺豆瓣醬，放入姜、花椒、蒜、紅油翻炒均勻，炒出酸菜的香味，再放入蔥白、青海椒翻炒均勻。加壹點醬油，加點糖提鮮，最後倒入料酒。不用加鹽。鹹菜和豆瓣醬都是鹹的。最後倒入蔥葉翻炒均勻後關火出鍋。
溫馨提示:脂肪肝和高血壓患者不建議在3點至3點吃豬肝，豬肝鮮嫩可口。該方法簡單，有益健康。這樣做出來的“腌豬肝”酸酸的，爽口開胃，有點辣，配米飯真的很好吃。喜歡就試試。