黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，起源於濟南名店“吉玲園”，是山東濟南特色傳統名菜之壹。
現在大街小巷黃燜雞米飯的小店隨處可見，好吃也是有口皆碑的，那麽這道好吃的美食自己可以復制嗎？
當然可以了，現在就把黃燜雞米飯的做法以及註意事項告訴妳們，開始吧！
食材準備：雞腿4個，圓青椒2個，香菇1把，白酒1勺，油1大勺，老抽1小勺，生抽1小勺，八角1個，鹽半小勺
，糖1小勺，蠔油1小勺，姜，蔥適量。
第壹次把主料和配料交代得這麽詳細，因為這是壹道大菜，希望妳們壹下就能做成功。
制作方法：
壹、幹香菇洗凈泡發，泡發好後切片。泡香菇的水留用，把底下的雜質倒出去。
二、開水焯雞腿，焯好後控幹水分備用。
三、蔥切段，姜切片，青椒切片。
四、鍋裏放大勺油，油熱下雞塊，加白酒，老抽，生抽，蠔油，翻炒均勻。
五、加入蔥，姜，八角，放入香菇，倒入香菇水和少許開水，加入二分之壹小勺鹽和壹小勺糖，大火燒開轉小火燉30分鐘，至湯汁收緊。
0K，關火，吃飯。
敲黑板說重點：
1.香菇水不要丟掉，過濾後用來燉雞剛剛好。天然的鮮味劑，記得好像有人專門用鮮菇切成丁曬幹了當味精用。
2.雞腿剁好後，要用開水氽燙兩次，去除血沬和雜質。
3.調味的時候，壹定記得加入少許糖。這是好吃的關鍵。切記。
4.吃辣可多放紅辣椒。
5.不要總翻鍋，把雞肉都翻碎了。
好了，試著做壹做吧，這道菜的做法我介紹的很詳細，希望可以幫助到妳，照著做壹定會收獲美味！
我是如意廚娘，感謝妳的關註，祝妳開心！