白菜，也叫甘藍，是白菜的壹個品種。植物學上稱之為白菜，也稱甘藍、白菜、白菜、大頭菜、荷蘭菜、白疙瘩。這是壹種常見的蔬菜。是春夏兩季的壹種蔬菜，主要在這兩個季節上市。我國白菜種植的主產區大多集中在東北和華北地區。
卷心菜是什麽樣的？
卷心菜又矮又壯，壹年生莖多肉。它沒有分枝，顏色以綠色或灰綠色為主。屬於大部分基生葉，較厚。它被層層包裹成壹個橢球體，從遠處看像壹個扁球體，直徑約為10-30 cm。
卷心菜練習
1，手撕白菜
半棵卷心菜就夠了。將白菜洗凈切絲，或者直接用手撕成碎片，用水沖洗幹凈，再將幹辣椒、蒜、姜切絲備用。最後在熱鍋中倒入適量的油，加入蒜末、蔥姜末翻炒壹分鐘左右，加入生抽、老抽和少許鹽調味，加入醋翻炒1分鐘左右。
2.肉炒卷心菜
蔥洗凈，切片，白菜洗凈，用手撕成大塊，肉切片，加適量鹽、蠔油、澱粉、蛋清，均勻腌制15分鐘，辣椒切段，蒜、姜切片；鍋裏放油，下紅椒、花椒、姜煸炒出香味；加入腌制好的肉片翻炒至肉片變白；加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，放入蔥片，翻炒均勻，放入白菜，加入適量的鹽和雞精，大火翻炒至白菜塌陷，然後出鍋。
卷心菜的功效和作用
卷心菜富含維生素C、維生素b6、葉酸和鉀。白菜含水量極高，約90%，熱量低，還具有很好的保健功能。中醫中常認為白菜有補髓、強筋骨、調六腑、清熱止痛的功效。