開海是吃各種海鮮的好時候，尤其是梭子蟹。北方海水溫度低，螃蟹生長時間長，肉質更緊更甜。我要介紹幾種螃蟹，秋天都不會錯。可以直接蒸著吃。
遊泳蟹
三疣梭子蟹的學名是“三疣梭子蟹”。它捕食兇猛，食量大，消化力強。它能捕食海藻、蝸牛和有硬殼的貽貝、魚、蝦和螃蟹。分布於日本、韓國、馬來群島、紅海以及我國的廣西、廣東、福建、浙江、山東半島、渤海灣和遼東半島。膠東和遼東半島沿岸的人們習慣稱之為“飛蟹”。北方沿海最著名的飛蟹產地是丹東的東港和萊州的三山島。
花蓋蟹
花蓋蟹，又名嘉紅、蓋華，主要產於黃海、渤海。產出來的螃蟹脂肪飽滿，天性兇猛，尤其是防禦。螃蟹有三種，第壹種是青蓋，第二種是紫皮，第三種是花蓋。花蓋蟹是北海岸最小的海洋蟹種。背上有不規則的小斑點，故稱“小花蓋”。花蓋蟹屬於生活在淺海的蟹種，在海邊退潮後翻石頭或下蟹籠都可以捕撈。花蓋蟹不是很大，所以價格相對便宜。北方沿海城市的人喜歡買個鍋煮著吃。“吃螃蟹”的說法多指吃花蓋蟹。
池家紅
赤家紅比葡萄牙小壹點。它有兩個厚夾子，它的殼比梭子蟹硬得多。遲佳紅的腹部和腿部略帶紅色，山東乳山沿海地區是遲佳紅的主要繁殖區。在北方，大紅甲的價格比梭子蟹高，因為它的肉質比梭子蟹要緊實、新鮮、香甜得多。