糯米
五花肉
花生
香蕈
幹的/去殼的小蝦
瑤柱(扇貝)
腐皮(油豆皮)
小芹菜
潮汕魚露(不用鹽代替)
潮汕小吃——爛湯圓的做法？
糯米和花生提前浸泡1-2小時。
將蘑菇洗壹兩次，然後浸泡在冷水中。泡好後取出擠幹水分，泡蘑菇的水留著備用。
蝦仁洗凈加少許水軟化備用。
扇貝洗凈，加少許水待用。
五花肉切小塊，香菇切小塊，扇貝切絲，蝦仁挑出切成兩半備用。
浸泡瀝幹水分的糯米加入香菇、蝦仁、扇貝浸泡過的水，水量比平時少，煮成糯米飯。
因為糯米已經提前泡過吸收了壹些水分，而我們需要的糯米不能煮的太爛，吃起來要硬壹點，所以可以Q彈。
炒鍋倒油，放入五花肉炒出少許油，再依次放入蝦米、幹貝、香菇炒香，倒入魚露或鹽調味。鹹味可以稍微重壹點，因為要摻糯米)
好香啊~
糯米煮好後，放入炒好的香菇、蝦米、扇貝、五花肉，撒上芹菜碎拌勻。
這時候可以邊拌邊吃，邊拌邊吃，邊拌邊…
沒關系，吃飽了心情就好了…
好了，吃壹碗然後繼續工作…
很多胖乎乎的朋友問豆腐皮哪裏有賣，其他地方不太清楚，但是我們在潮汕地區的幹貨店和豆腐攤都有賣。
戴上壹次性手套，磨平爛皮，放上糯米稍微揉壹揉。
滾壹次，接縫處可以粘上壹兩粒糯米。用剪刀剪掉多余的邊角，切成段。
切割時，先在刀面上抹壹點水，以防粘刀。
貪吃的人想直接吃，那麽壹塊大到可以盛壹碗飯？
鍋中加少許油，放入糯米卷中，用小火將腐皮煎至金黃色，即可享用。
技巧
糯米壹定要煮硬。如果煮的太爛，吃壹點就膩了，味道也不好！！