我是妳的青春。在很多老酒友眼裏，壹小碗涼拌毛豆，壹大壺老酒，是整個夏天最美的煙火。以前的黃豆飽滿但不完美，顏色是綠色的，豌豆表面覆蓋著細密的毛絨，所以叫“豌豆角”。所以有人把豌豆角稱為大豆的“青蔥歲月”。嫩嫩的，拿豆莢殼簡單的用鹽水煮壹下，都是極其美味的。如果把豌豆剝了，用鹽水煮，香味十足。撈起後加少許香油拌勻，就是涼拌毛豆。不要小看豌豆角，它是壹種豐富多彩的食物，含有鉀元素。是名副其實的“補鉀之神”，鈣和蛋白質的含量遠高於牛奶。夏天出汗多，鈣離子容易流失。多吃豌豆是最正確的選擇。
冷毛豆1的生產工藝。購買豌豆角時，壹定要選擇顆粒飽滿的豌豆角。蒸出來的豌豆角更有嚼勁，也更香。將幹凈的毛豆去皮，類似500克，清洗兩遍，去掉靠近豌豆角的殘留豆莢皮。
2.用鹽準備鹵湯，先熬出香味:將1八角、3克肉桂、3片高良姜、10g鹽放入石鍋或不銹鋼炒鍋中，倒入1000g冷水。先在水中浸泡1小時，有利於香料的揮發。把鍋拿到爐子上紅燒。
3.加入黃豆籽、東茹15g、姜片10g，小火煨6-8分鐘，將豌豆煮熟。浸泡在腌制好的湯裏幾個小時，直到湯涼透，入味。
4.挑香辛料，姜蒜，撈起豌豆，瀝幹腌料，加5克香油，這是壹道簡單又極端的配菜。這種簡單到近乎原始的烹飪方式，恰恰能激發出豌豆角的美味，即使嘗壹個，也讓人欲罷不能。很多人可能會驚訝，豌豆角等最不為人知的蔬菜水果都是“鉀的專家”。鈣比牛奶高很多，夏天經常出汗可以多吃點。